时间: 2025-01-26 05:21:02 | 作者: 不锈钢烧结网
牛腱子肉洗净，去筋膜，用水浸泡2小时，捞出沥干，切成薄片，用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒均匀拌和，腌渍入味。蘑菇洗净，去蒂、切丝；大葱洗净，斜切成段。
1、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不必，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会下降，甜味会彻底释出，且葱香味极浓。 2、牛肉炒熟后，参加少量米醋调味，具有软化肉质的效果，还能添加菜肴的香味，不宜用白醋代之，不然成菜酸味会较重。
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